Instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötterna i vatten över natten.
  2. Mixa chiafrön med 90 ml vatten och låt svälla i 30 minuter. Mixa sedan de svällda chiafröna och vispa dem i en matberedare med socker och en nypa salt. Tillsätt 100 ml olja. Rör i mandeldryck, malda nötter, mjöl, bakpulver, 1 tesked citronskal och kanel.
  3. Skär ananasen i tunna skivor och blanda hälften av ananasen i smeten. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i en muffinsplåt i en förvärmd ugn på 180 grader (över-/undervärme) i ca 35 minuter.
  4. Rensa de blötlagda cashewnötterna och mixa dem till en kräm med 4 msk lönnsirap, 40 ml valnötsolja, vaniljpulvret och 1 tsk rivet citronskal.
  5. Karamellisera valnötterna med resten av sirapen i en kastrull.
  6. Låt muffinsen svalna. Häll cashewkrämen i en spritspåse med perforerat munstycke och fördela den över muffinsen. Toppa med de resterande ananasklyftorna och valnötterna.

En riktig godbit!

Ditt Dole-team