Ananas-Nuss-Muffins
Kochzeit – 35 min
- Gesamtzeit
- 75 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 40 Minuten
- Kalorien
- 453
- Portionen
- 12
Muffins sind ein absolutes Allround-Talent: Es gibt sie in unendlich vielen Varianten und sie schmecken einfach zu jeder Gelegenheit. In dieser Variante versteckt sich die volle Nussvielfalt und dank der Ananas überzeugen sie zusätzlich mit einer süßen Frische.
Zubereitung
- Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
- Chiasamen mit 90 ml Wasser mischen und 30 Minuten quellen lassen. Die gequollenen Chiasamen anschließend pürieren und mit dem Zucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine aufschlagen. 100 ml Öl zugeben. Mandeldrink, gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver, 1 TL Zitronenschale und Zimt unterrühren.
- Die Ananas in dünne Spalten schneiden und eine Hälfte der Ananas unter den Teig mischen. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im Muffinblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
- Die eingeweichten Cashews abspülen und mit 4 EL Ahornsirup, 40 ml Walnussöl, dem Vanillemark und 1 TL geriebener Zitronenschale zu einer Crème pürieren.
- Walnüsse mit dem restlichen Sirup in einer Pfanne karamellisieren.
- Die Muffins abkühlen lassen. Die Cashew-Crème in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Muffins verteilen. Mit den restlichen Ananasspalten und Walnüssen anrichten.
Ein wahrer Ge-Nuss!
Euer Dole Team
Zutaten
150 g Cashewkerne
50 g Chiasamen
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
140 ml Walnussöl
150 ml Mandeldrink
200 g gemischte gemahlene Nüsse (Haselnuss, Walnuss, Mandel)
150 g Dinkel-Vollkornmehl
1 EL Backpulver
2 TL geriebene Bio-Zitronenschale
1 TL Zimt
350 g Ananas
6 EL Ahornsirup
1 Messerspitze Vanillemark
50 g Walnüsse
Außerdem:
Muffinförmchen und -blech
Spritzbeutel mit Lochtülle
Nährwertangaben
| 12 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | |
| Kalorien | 453 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (33 g) | 44% |
| Gesättigte Fettsäuren (4 g) | 16% |
| Sodium (473 mg) | |
| Gesamtkohlenhydrate (29 g) | 9% |
| Ballaststoffe (5 g) | 17% |
| Gesamtzucker (18 g) | |
| Protein (10 g) | |
| Kalzium | 9% |
| Eisen | 20% |
| Kalium (337 mg) | 17% |
| Vitamin C | 9% |
*Der Tageswert (Daily Value - DV) in % zeigt an, wie groß der Anteil der Nährstoffe pro Portion an deinem täglichen Ernährungsbedarf ist. Allgemein empfohlen sind 2.000 Kalorien pro Tag.