Das „My Energy“ Meal: Fruchtiges Dessert
Mmmhhh… Rucolasalat und Lengfischfilet hat der Hamburger Szenekoch Patrick Gebhardt bei unserem Dole Energy-Day für unsere Bloggerinnen als Vorspeise und Hauptgang zubereitet. Die Rezepte findet ihr bereits hier auf unserem Blog.
Das fruchtig-frische Dessert "Passionsfrucht-Joghurt-Mousse“ zeigt, dass auch kleine Naschereien durchaus ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung finden dürfen. Heute möchten wir euch auch dieses tolle Rezept aus Patricks „My Energy“ Meal zeigen.
Es passt ebenso wunderbar zu den Empfehlungen für die drei Energietypen „besonnen“, „munter“ und „dynamisch“ von Dr. Bauhofer. Wie man seinen Energietypen ermittelt? Ganz einfach: mit unserem „My Energy“ Test.
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einlegen. Passionsfrucht und Zucker zusammen verrühren. Die ausgedrückte Gelatine mit 3 Esslöffeln dieses Pürees in einem kleinen Topf auf dem Herd auflösen. Den Rest des Pürees mit dem Joghurt verrühren. Nun ⅓ der Passionsfrucht-Joghurt-Masse zur aufgelösten Gelatine geben.
Diesen Vorgang nennt man „angleichen“. Wenn man die Gelatine direkt in den kalten Joghurt geben würde, würde sie sofort fest werden und man erhält Fäden oder Klumpen der Gelatine im Mousse. Das Mousse in kleine Sturzformen oder in 1 große Form geben und 1-2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Minzananas die frische Ananas in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Stengeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem Zucker zusammen unter die Ananaswürfel geben. Alles 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Wenn das Mousse fest ist, aus der Form stürzen und gegebenenfalls portionieren. Mit der Minzananas auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker und frischer Minze garnieren.
Hinterlasst uns gerne einen Kommentar, wie euch das Rezept von Patrick Gebhardt gefällt.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten
- 350 Gramm Joghurt
- 150 Milliliter Passionsfruchtmark
- 100 Gramm Zucker
- 3 Blatt Gelantine
- 250 Gramm Sahne, geschlagen
- Das Mark einer Vanilleschote
- 200 Gramm frische Ananas
- 3 Zweige frische Minze
- Die Schale einer Vanilleschote
- 1 Esslöffel Zucker