Πλατάνια
Σε πολλές υποτροπικές περιοχές της Αμερικής, της Ασίας και της Αφρικής, τα plantains αποτελούν σημαντική βασική τροφή, όπως οι πατάτες για εμάς. Αν και τεχνικά είναι φρούτα, χρησιμοποιούνται περισσότερο σαν λαχανικά και δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Τα plantains μπορούν να καταναλωθούν σε τρία διαφορετικά στάδια ωριμότητας. Ανάλογα με την ωριμότητά τους μπορεί να έχουν την καλύτερη γεύση όταν βράζονται, ψήνονται, ψήνονται, τηγανίζονται ή σερβίρονται ως επιδόρπιο.
Nutritional Value
- Εξαιρετική πηγή Βιταμίνης Β6, η οποία υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό.
- Εξαιρετική πηγή Βιταμίνης C, η οποία υποστηρίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
- Εξαιρετική πηγή καλίου, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση της υγιούς αρτηριακής πίεσης.
- Εξαιρετική πηγή Βιταμίνης Α, η οποία υποστηρίζει την υγιή όραση.
- Καλή πηγή Ινών, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς.
- Καλή πηγή Μαγνησίου, το οποίο υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό.
- Καλή πηγή Φολικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς.
- Potassium
- 20%
- Vitamin B6
- 30%
- Vitamin C
- 35%
Show nutritional facts
Διατροφικά Στοιχεία
| Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | 179g (1 medium) |
| Θερμίδες | 220 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (0.5 g) | 1% |
| Sodium (5 mg) | 0% |
| Total Carbohydrate (57 g) | 21% |
| Dietary Fiber (4 g) | 14% |
| Soluble Fiber (1 g) | |
| Total Sugars (27 g) | |
| Protein (2 g) | |
| Choline (24 mg) | 4% |
| Copper (0.1 mg) | 10% |
| Folate (39 mcg DFE) | 10% |
| Iron (1 mg) | 6% |
| Magnesium (66 mg) | 15% |
| Manganese (0.1 mg) | 4% |
| Niacin (2 mg NE) | 15% |
| Phosphorus (61 mg) | 4% |
| Potassium (893 mg) | 20% |
| Riboflavin (0.1 mg) | 8% |
| Selenium (3 µg) | 6% |
| Thiamin (0.1 mg) | 8% |
| Vitamin A (101 mcg) | 10% |
| Vitamin B6 (0.5 mg) | 30% |
| Vitamin C (33 mg) | 35% |
| Vitamin K (1 µg) | 0% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Εκμεταλλευτείτε στο έπακρο τα φρούτα σας! Μάθετε πώς να επιλέγετε, να προετοιμάζετε και να προστατεύετε τα φρέσκα προϊόντα σας.
Πώς διαλέγετε τα πλατάνια;
- Τα πλατάνια υπάρχουν σε τρία στάδια ωριμότητας. Ξεκινούν με πράσινο χρώμα, πριν κιτρινίσουν και τελικά μαυρίσουν. Καθώς ωριμάζουν γίνονται πιο ήπια, μαλακά και γλυκά. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε στάδιο χρώματος: πράσινο, κίτρινο ή μαύρο.
- Όταν είναι πράσινα (μετά από περίπου 2 εβδομάδες):
- Από τη στιγμή που είναι πράσινα (μετά από περίπου 2 εβδομάδες): Τηγανίζετε ή πολτοποιείτε.
- Όταν είναι κίτρινα (μετά από περίπου 3 εβδομάδες): Ψήστε, ψήστε, βράστε, τηγανίστε ή πολτοποιήστε.
- Όταν γίνει μαύρο (μετά από περίπου 4 εβδομάδες): Μαγειρεύετε το φαγητό με τηγανητό, το πατάτε και το τσιγαρίζετε: Μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο.
- Πράσινα, κίτρινα ή μαύρα - πάντα νόστιμα!
Πώς προετοιμάζετε τα plantains?
- Τα πράσινα plantains είναι σφιχτά και αμυλούχα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της πατάτας, συνήθως βρασμένα και πολτοποιημένα. Τα κίτρινα plantains έχουν γλυκιά γεύση και συνήθως ψήνονται, τηγανίζονται ή πολτοποιούνται. Τα μαύρα plantains είναι γλυκά με μαλακή υφή και χρησιμοποιούνται κυρίως ως τηγανητό επιδόρπιο. ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΘΑΡΙΣΤΕΤΕ Τα plantains έχουν πιο σκληρή φλούδα από τις μπανάνες. Όταν είναι πράσινα, είναι καλύτερο να τα ξεφλουδίζετε με ένα μαχαίρι. Χαράξτε τη φλούδα κατά μήκος σε διάφορα σημεία και τραβήξτε τη σταθερά. Μόλις ένα plantain κιτρινίσει, η φλούδα θα πρέπει να χαραχθεί σταυρωτά με το μαχαίρι πριν από την αποφλοίωση.
Πώς αποθηκεύετε τα plantains?
- Αποθηκεύστε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου για να προωθήσετε την ιδανική ωρίμανση. Η υψηλότερη θερμοκρασία αποθήκευσης θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Ποτέ μην αποθηκεύετε κάτω από τους 45 βαθμούς, καθώς μπορεί να προκληθεί ψύξη - μόνο τα πλήρως ώριμα plantains με μαύρη φλούδα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Τα ώριμα plantains καταψύχονται πολύ καλά. Για να τα καταψύξετε, ξεφλουδίστε τα και αποθηκεύστε τα σε ατομικές σακούλες κατάψυξης.