Μπολ με κουσκούς ανανά
- Συνολικός χρόνος
- 60 Λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας
- 35 Λεπτά
- Θερμίδες
- 917
- Μερίδες
- 4
Κραγανά, πικάντικα, φρουτώδη! Το πολύχρωμο μπολ μας με κουσκούς ανανά θα σας ενθουσιάσει με μια ονειρική ομάδα από τρυφερό κουσκούς, πικάντικα φρούτα και ζουμερό σολομό. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη γρήγορη ιδέα εκ των προτέρων ή να τη φέρετε στο τραπέζι αυθόρμητα για μεσημεριανό γεύμα. Οι γευστικοί σας κάλυκες δεν θα μπορούν να χορτάσουν αυτό το εκλεπτυσμένο διατροφικό θαύμα. Χαρίστε στον εαυτό σας!
Directions
-
Για το κουσκούς: Ρίξτε 450 ml βραστό νερό πάνω από το κουσκούς και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει κοκκώδες και ανακατεύετε με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
-
Πλένετε τα μυρωδικά και ψιλοκόβετε τα φύλλα. Αφήνετε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο, προσθέτετε τα υπόλοιπα μυρωδικά στο κουσκούς και αλατοπιπερώνετε με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και τσίλι. Προσθέστε μια γερή δόση χυμού λεμονιού (περίπου 50 ml). Ανακατεύετε τον υπόλοιπο δυόσμο και το φυτικό γιαούρτι και αλατοπιπερώνετε με τα μπαχαρικά.
-
Για τα υπόλοιπα υλικά: Αφαιρέστε τη φλούδα από τον ανανά, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε τον ανανά σε φέτες. Ξεπλύνετε το σολομό και στεγνώστε τον. Κόψτε τον σολομό σε λωρίδες και μαρινάρετε με 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και 20 ml χυμό λεμονιού. Πλύνετε, καθαρίστε και στύψτε το μαρούλι του αρνιού.
-
Ψήνετε τις φέτες σολομού και ανανά σε ένα τηγάνι σχάρας με λίγο ελαιόλαδο για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
-
Μοιράστε το κουσκούς και το μαρούλι του αρνιού σε μπολ. Τοποθετήστε από πάνω λωρίδες σολομού, ψητό ανανά και φυτικό γιαούρτι
-
Για την επικάλυψη: Χτυπήστε τους σπόρους του ροδιού από τη φλούδα και ψιλοκόψτε τα φιστίκια. Πασπαλίζετε και τα δύο.
Έχετε φάει μια κουταλιά σήμερα;
Η ομάδα σας Dole
Υλικά
200 γρ. κουσκούς
6 κουταλιές της σούπας ήπιο ελαιόλαδο
1 ματσάκι από κορίανδρο, δυόσμο και μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Chili
70 ml χυμό λεμονιού
250 γρ. εναλλακτικό γιαούρτι φυτικής προέλευσης/vegan (π.χ. από καρύδα)
1 μικρός ανανάς
600 γρ. φιλέτο σολομού
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
80 γρ. αρνίσιο μαρούλι
1 ρόδι
50 γρ. ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια
Διατροφικά Στοιχεία
| 4 Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | 578 |
| Θερμίδες | 917 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (51.4 g) | 69% |
| Saturated Fat (8.5 g) | 34% |
| Sodium (340 mg) | 62% |
| Total Carbohydrate (69 g) | 22% |
| Dietary Fiber (9.5 g) | 32% |
| Total Sugars (33 g) | |
| Protein (43.5 g) | |
| Calcium | 8% |
| Iron | 29% |
| Potassium (1600 mg) | 80% |
| Vitamin A | 4% |
| Vitamin C | 52% |
| Vitamin D | 114% |