Directions

  1. Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες. Αφαιρείτε το κουκούτσι από το μάνγκο, το ξεφλουδίζετε και το κόβετε επίσης σε σφήνες.
  2. Αλείφετε με ελαιόλαδο τις σφήνες ροδάκινου και μάνγκο και τις φέτες ανανά και τις ψήνετε για λίγο στο γκριλ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  3. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα κόβετε όλα σε κύβους περίπου 1 cm.
  4. Τοποθετείτε τα κομμάτια των φρούτων σε ένα μπολ με το μείγμα σαλάτας και τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Αναδιπλώνετε προσεκτικά τους ηλιόσπορους και το τριμμένο τυρί.
  5. Ζεσταίνετε για λίγο τις τορτίγιες στο φούρνο ή στο γκριλ και τις γεμίζετε ομοιόμορφα με το μείγμα σαλάτας. Διπλώστε τις άκρες στη μία πλευρά και τυλίξτε σε ρολό.