Zubereitung

  1. Pfirsiche halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Mango vom Stein schneiden, schälen und ebenfalls in Spalten schneiden.
  2. Die Pfirsich- und Mangospalten und die Ananasscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf jeder Seite kurz angrillen, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Abkühlen lassen und alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  4. Die Fruchtstücke zusammen mit der Salatmischung in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Sonnenblumenkerne und geriebenen Käse vorsichtig unterheben.
  5. Die Tortillafladen im Backofen oder auf dem Grill kurz erwärmen und gleichmäßig mit der Salatmischung befüllen. Die Enden auf einer Seite übereinanderschlagen und zusammenrollen.