Directions

Για τη μαρινάδα:
Κόψτε τη φλούδα του ανανά, αφαιρέστε το σκληρό κέντρο και κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες. Πλύντε καλά το βιολογικό λάιμ με ζεστό νερό και σκουπίστε το. Κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό του. Ξύστε τη φλούδα. Ανακατέψτε τον ανανά, το χυμό, το ξύσμα λάιμ και το σιρόπι ρυζιού (ή αγαύης) και μαρινάρετε για 30 λεπτά. Σουρώστε και κρατήστε το ζουμί που θα βγάλει ο μαριναρισμένος ανανάς.

Για το μείγμα καρύδας:
Ανακατέψτε σε κατσαρολάκι το γάλα καρύδας, τη βανίλια και το αγάρ-αγάρ. Βάλτε το στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, και βράστε για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέστε το υγρό της μαρινάδας και αφήστε το μείγμα να κρυώσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει χλιαρό. Στο μεταξύ, στραγγίξτε τις φέτες του ανανά σε χαρτί κουζίνας.

Για την κρέμα:
Χτυπήστε τη φυτική σαντιγί με το μίξερ χειρός μέχρι να σφίξει. Χτυπήστε το χλιαρό μείγμα καρύδας και ενσωματώστε προσεκτικά τη σαντιγί.

Σύνθεση:
Στρώστε εναλλάξ φέτες ανανά και κρέμα σε ποτήρια για επιδόρπιο. Βάλτε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Για το σερβίρισμα:
Καβουρδίστε τα τσιπς καρύδας σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και αφήστε τα να κρυώσουν σε πιάτο. Γαρνίρετε το επιδόρπιο με τα τσιπς καρύδας, τις υπόλοιπες φέτες ανανά και τις φυσαλίδες.

Η ζωή είναι μια παραλία με καρύδες – απολαύστε την!

Η ομάδα Dole