Ακατέργαστο κέικ μπανάνας αβοκάντο

Βάλτε τους χουρμάδες, τα αμύγδαλα και τα καρύδια πεκάν στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα.

Στρώνετε τη βάση μιας φόρμας με διάμετρο περίπου 20 cm με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα χουρμάδων και ξηρών καρπών στη φόρμα και πιέστε το για να σχηματίσετε μια βάση. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο.

Τώρα ξεφλουδίστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε κομμάτια. Καθαρίστε 3 μπανάνες, κόψτε τις σε κομμάτια και ανακατέψτε τις με το χυμό λάιμ και το σιρόπι σφενδάμου. Πολτοποιήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το τυρί κρέμα.

Βάζετε σε βρασμό 300 ml νερό. Ανακατέψτε το άγαρ άγαρ και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Αποσύρετε από την εστία και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, ανακατεύετε στο μείγμα τυριού κρέμας και το αδειάζετε αμέσως στην ελατήριο φόρμα. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο και αφήστε την να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό λειτουργεί καλύτερα αν αφήσετε το κέικ να κρυώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Τέλος, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα. Καθαρίστε και κόψτε την τελευταία μπανάνα και γαρνίρετε με τα φιστίκια στην κορυφή του κέικ.

Σε συνδυασμό με σάλτσα βατόμουρου, το κέικ αποκτά μια επιπλέον φρουτώδη γεύση.

Απολαμβάνουμε τώρα το διάλειμμα μας για το κέικ που δεν ψήνεται. Κι εσείς;

Η ομάδα σας Dole