Directions

Βάλτε την κινόα σε μια κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών και λίγο αλάτι και αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Τρίψτε και στύψτε το λεμόνι.
Καθαρίστε τον ανανά (αφαιρώντας καλά τα καφέ σημεία) και κόψτε τον σε μπουκιές. Πλύντε τα ραπανάκια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το μάνγκο, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το σε κομμάτια. Χοντροκόψτε το σπανάκι και ανακατέψτε το με την κινόα και το ξύσμα λεμονιού.
Αναμείξτε τον χυμό λεμονιού με λίγο ελαιόλαδο και σάλτσα sriracha για να φτιάξετε το dressing. Κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες.
Μοιράστε το μείγμα κινόα στα μπολ και τοποθετήστε από πάνω, με διακοσμητικό τρόπο, τον σολομό, τα λαχανικά και τα φρούτα. Τέλος, γαρνίρετε με φύλλα σπανακιού και το dressing λεμονιού με sriracha.

Καλή γευστική απόλαυση σε αυτό το ταξίδι γεύσεων!

Η ομάδα Dole