Directions

Βασική συνταγή σούπας κολοκύθας

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Αφαιρούμε τους σπόρους από την κολοκύθα, την κόβουμε σε κύβους και τη σοτάρουμε ελαφρά μαζί με τα κρεμμύδια.
2. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους τις πατάτες και προσθέστε τις στο τηγάνι. Περιμένετε μερικά λεπτά.
3. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ χειρός. Ανακατέψτε μέσα την crème fraîche για να αρωματίσετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
5. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα σε πιάτα και γαρνίρετε με λίγο κολοκυθόσπορο και κολοκυθόσπορους για το τελείωμα.

Η εξωτική εκδοχή: σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας

Πικάντικη κολοκυθόσουπα με τσίλι

  • Σωτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια: 1 κομμάτι τζίντζερ, 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κάρυ
  • Αφού πολτοποιήσετε, προσθέστε: 500 ml γάλα καρύδας (αντί για crème fraîche), σάλτσα σόγιας
  • Για γεύση και διακόσμηση: Λίγο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι

Η φρουτώδης εκδοχή: σούπα κολοκύθας με μήλα και αχλάδια

Εικόνα: Η φρουτώδης κολοκυθόσουπα φτιάχνεται επίσης εύκολα

  • Σωτάρετε μαζί με τα κομμάτια κολοκύθας (χωρίς κρεμμύδια): 2 αχλάδια και 2 μήλα (κομμένα σε κομμάτια)
  • Αφού τα πολτοποιήσετε, προσθέστε: λίγο χυμό μήλου
  • Για γεύση και διακόσμηση: 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου και μερικά αποξηραμένα κράνμπερι