Procedimento

Preriscalda il forno a 200°.

Riempi una casseruola grande con ⅔ di acqua salata e porta a bollore. Immergi il cavolfiore per circa 2 minuti; scolalo, trasferiscilo su una teglia rivestita con carta da forno e lascia asciugare.

Unisci l'olio, il coriandolo e un pizzico di sale in una piccola ciotola. Spennella la superficie del cavolfiore. Inforna per 50 minuti o fino a che il coltello non taglia facilmente la verdura.

Servi il cavolfiore su un piatto da portata. Aggiungi l'insalata e condisci con un filo di olio e aceto.