Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit ⅔ gesalzenem Wasser befüllen und zum Kochen bringen.
  2. Den Blumenkohl dort hineingeben und etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend den Blumenkohl in ein Gefäß für den Ofen geben und trocken tupfen.
  3. Olivenöl, Koriander, Sumach und Salz vermengen und über den Blumenkohl geben. Für ca. 50 Min im Ofen backen, bis er sich in der Mitte problemlos mit einem Messer einschneiden lässt.
  4. Den gebackenen Blumenkohl mit dem Salat garnieren und die Olivenöl-Essig-Mischung darüber geben.