Vertrouw je op je neus? Moet de schil mooi geel zijn, of geven de blaadjes een hint? Hoe weet je of een ananas rijp is?

1. Ananassen worden rijp geoogst en rijpen niet verder

Dole-ananassen worden altijd rijp geoogst. Ze rijpen niet verder, maar hebben bij de oogst al hun volle zoetheid bereikt. Daarom wordt tijdens de teelt met een zogenaamde refractometer het suikergehalte (Brix-waarde) van de vrucht gemeten om het juiste oogstmoment te bepalen. Hiervoor wordt het sap van een gehalveerde ananas op het meetapparaat gedruppeld. Aan de buitenkant is de rijpheid tijdens de teelt te herkennen aan de mate van bolvorming van de afzonderlijke schubben. Dat betekent: hoe vlakker de schil, hoe rijper de vrucht.

2. Wat zegt de kleur van de ananas?

De kleur van rijpe vruchten varieert van groen tot goudkleurig, afhankelijk van de teeltomstandigheden. Ze geven dus geen indicatie van de rijpheid of houdbaarheid van de ananas.

3. De mythe van het plukken van de bladeren

De wijdverbreide tip dat je de rijpheid van een ananas kunt bepalen door de kroonbladeren eruit te trekken, is een mythe. 😉

4. Houdbaarheid

Net als alle rijpe, bederfelijke vruchten moet ook ananas zo snel mogelijk worden gegeten. Als de ananas te sterk ruikt, is het rijpingsproces al begonnen. Kies bij voorkeur een ananas die er vers uitziet, groene bladeren heeft en licht meegeeft bij lichte druk. Dan staat niets een optimale smaakbeleving meer in de weg! 

Goed om te weten: de ananas rijpt van onder naar boven. Daarom is het suikergehalte aan de onderkant hoger dan direct onder de kroon.

Veel plezier met proeven!
Jullie Dole-team