Klein, groen en lekker – je kent de pistache waarschijnlijk als een knapperige snack (die soms echt niet zo gemakkelijk te kraken is). Maar – applaus graag – deze gezonde steenvrucht heeft nu ook zijn weg naar het glas gevonden! Pistachemelk is hét trendy drankje dat momenteel vooral in de VS furore maakt. Dit betekent dat de bekende alternatieven voor melk van granen of noten, zoals haver-, rijst- en amandelmelk, een spannende concurrent hebben gekregen. Maar wat kan deze trendy plantaardige drank nu eigenlijk? We hebben de trend van pistachemelk eens nader onder de loep genomen.

 

Dit zit er in pistachenoten

 

Pistachenoten zijn een geweldige snack omdat ze veel waardevolle, meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten. Belangrijk voor de celstructuur en voor het reguleren van het cholesterolgehalte. Pistachenoten bevatten ook vezels en vitamines zoals vitamine B. Ze geven dus lang een verzadigd gevoel en worden beschouwd als echt “voedsel voor de zenuwen”. En niet te vergeten: pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, waarvan niet alleen sportmensen profiteren. Bovendien kunnen liefhebbers van pistaches zich verheugen op celbeschermende polyfenolantioxidanten. Wil je dus geen koemelk, dan is pistachemelk een voedingsrijke drank om puur van te genieten, of voor muesli, smoothies, koffie en dergelijke. Ook top: de pastelgroene pistachemelk is lactose-, soja- en glutenvrij. En omdat pistachenoten veel van het slaaphormoon melatonine bevatten, moet je pistachemelk zeker proberen voor het slapengaan. Het enige nadeel is, dat momenteel alleen in de VS kant-en-klare pistachemelk te koop is. Tot deze trend eindelijk ook naar onze supermarkten is overgewaaid, kun je echter proberen het zelf te maken.

 

Zo gaat het:

 

Laat onbehandelde, ongezouten pistachenoten een nacht in water weken en laat ze daarna uitlekken. Spoel de pistachenoten af en pureer ze met ca. 750 ml water tot een fluwelige drank. Voeg eventueel een beetje zout toe of zoet hem met dadels, ahornsiroop, vanille of kaneel. Filter vervolgens je zelfgemaakte pistachemelk door een zeef en bewaar hem in de koelkast. Je moet de melk binnen een paar dagen opgebruiken.

 

Tussen haakjes, als je pistachemelk combineert met dadels, zorgt dat voor een goed humeur. De combinatie van magnesium, vitamine B6 en het aminozuur tryptofaan is namelijk een echte “mood booster”.

 

Drink it green!

 

Jullie Dole team