Gebakken ananasrijst
- Totale tijd
- 45 minuten
- Bereidingstijd
- 20 minuten
- Calorieën
- 287
- Porties
- 4
Geen zin in een saaie lunch? Onze gebakken ananasrijst is als de rockstar van de lunch, die samen met wortels, ui, amandelen en pistachenoten een spannende band vormt. Een one-hit-wonder wonder? Zeker niet! Deze lekkere cupcakes zijn een echte evergreen voor veggie liefhebbers. Maak het podium vrij voor de nieuwe headliner op je bord!
Instructies
Maak de gekookte rijst los en breng op smaak met kerriepoeder, zout en chilipeper. Schil de wortel en snijd in fijne reepjes. Schil de ananas, snijd het steeltje eruit en snijd het vruchtvlees eerst in dunne plakjes en daarna in stukjes. Snijd de helft van de ananasschijven iets kleiner en meng met de rijst. Pel de rode ui, snijd in reepjes en meng door.
Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vet en meng met de gehakte pistachenoten.
Klop de magere melkyoghurt en het ei door elkaar en meng dit goed met de rijst, gehakte ananas, amandelschilfers en pistachenoten.
Vet 4 kleine ovenvaste timbaalvormpjes (inhoud 100 ml) grondig in. Bekleed de binnenkant van de vormpjes met de grotere ananasstukjes. Vul het rijstmengsel in de vormpjes en druk lichtjes aan. Bak ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C (boven-/onder). Maak ze met een mes los van de rand van de vorm, keer ze uit op borden en serveer.
Rijst and shine!
Jullie Dole Team
Ingrediënten
200 g gekookte rijst (bijvoorbeeld een restje van de vorige dag)
1 theelepel kerriepoeder
Zout
Chili
1 grote wortel
ca. 350 g ananas
1 rode ui
40 g amandelschilfers
2 el gehakte pistachenoten
100 g magere yoghurt
1 klein ei
Olie of margarine voor de schaaltjes
Verder: 4 kleine ovenvaste timbaal schaaltjes (100 ml inhoud)
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | |
| Calorieën | 287 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (15.8 g) | |
| Saturated Fat (1.9 g) | |
| Cholesterol (54.7 mg) | |
| Sodium (40 mg) | |
| Total Carbohydrate (25 g) | |
| Dietary Fiber (4.1 g) | |
| Total Sugars (6.1 g) | |
| Protein (11 g) | |
| Calcium (67 mg) | |
| Iron (1.7 mg) | |
| Potassium (421 mg) | |
| Vitamin A (38 mcg) | |
| Vitamin C (12 mg) | |
| Vitamin D (0.405 mcg) | |