Gebackener Ananas-Reis
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 20 Minuten
- Kalorien
- 287
- Portionen
- 4
Keine Lust auf Lunch-Langeweile! Unser gebackener Ananas-Reis ist wie der Rockstar des Mittagessens, der sich mit Möhren, Zwiebel, Mandeln und Pistazien zu einer aufregenden Band zusammenschließt. One-Hit-Wonder? Auf keinen Fall! Diese geschmackvollen Törtchen klingen nach einem echten Evergreen für Veggie-Lovers. Bühne frei für den neuen Headliner auf eurem Teller!
Zubereitung
Gekochten Reis auflockern und mit Currypulver, Salz und Chili würzen. Möhre schälen und in feine Streifen hobeln. Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch zunächst in dünne Scheiben, dann in Stücke schneiden. Die Hälfte der Ananasscheibchen etwas kleiner schneiden und mit dem Reis vermischen. Rote Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und untermischen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit den gehackten Pistazien mischen.
Magermilch-Joghurt und Ei verquirlen und mit dem Reis, der klein geschnittenen Ananas, Mandelblättchen und Pistazien gut vermischen.
4 kleine backofengeeignete Timbal-Förmchen (100 ml Inhalt) gründlich ausfetten. Förmchen innen am Rand mit den größeren Ananasstücke auslegen. Die Reismischung in die Förmchen füllen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Reistörtchen mit einem Messer vom Formrand lösen, auf Teller stürzen und servieren.
Rice and shine!
Euer Dole Team
Zutaten
200 g gekochter Reis (z. B. ein Rest vom Vortag)
1 TL Currypulver
Salz
Chili
1 große Möhre
ca. 350 g Ananas
1 rote Zwiebel
40 g Mandelblättchen
2 EL gehackte Pistazien
100 g Magermilch-Joghurt
1 kleines Ei (Gr. S)
Öl oder Margarine für die Förmchen
Außerdem: 4 kleine backofengeeignete Timbal-Förmchen (100 ml Inhalt)
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | |
| Kalorien | 287 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (15.8 g) | |
| Gesättigte Fettsäuren (1.9 g) | |
| Cholesterol (54.7 mg) | |
| Sodium (40 mg) | |
| Gesamtkohlenhydrate (25 g) | |
| Ballaststoffe (4.1 g) | |
| Gesamtzucker (6.1 g) | |
| Protein (11 g) | |
| Kalzium (67 mg) | |
| Eisen (1.7 mg) | |
| Kalium (421 mg) | |
| Vitamin A (38 mcg) | |
| Vitamin C (12 mg) | |
| Vitamin D (0.405 mcg) | |