Bananen-Zucchini-Waffeln mit Avocado-Dip
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 40 Minuten
- Kalorien
- 453
- Portionen
- 4
Ihr kennt Waffeln nur als süßes Dessert? Dann lasst euch von diesem fantastisch anderen Rezept überraschen. Unsere genialen Bananen-Zucchini-Waffeln mit Avocado-Dip sind ein echter Nährstoff-Power-Snack! Aus Zucchini, Dinkel-Vollkornmehl, Bananen und Hafermilch backt ihr euch eine vollwertige Leckerei. Die knusprigen Waffeln halten euch lange satt und sind damit perfekt für die Lunchbox in der Schule oder Uni, bei der Mittagspause im Büro oder beim nächsten Ausflug!
Zubereitung
Waffeln: Zucchini waschen, putzen und auf der Küchenreibe in grobe Raspel reiben. Zucchiniraspel mit ½ TL Salz mischen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann das Wasser mit den Händen aus den Raspeln drücken. Bananen schälen und mit der Hafermilch und den Eiern fein pürieren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den ausgepressten Zucchiniraspeln unterrühren. Teig mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
Dip: Für den Dip die Tomaten waschen, halbieren und die Kerne aus den Tomatenhälften löffeln. Tomatenfleisch in feine Würfel schneiden. Avocados halbieren, den Kern auslösen und das Fruchtfleisch aus dem Schalen löffeln. Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft fein pürieren und mit dem Sojajoghurt verrühren. Kräuter waschen und die Blättchen fein hacken. Avocado-Dip mit Salz, Pfeffer und Kumin und Chiliflocken würzen. Kräuter und Tomatenwürfel unterheben.
Im leicht geölten Waffeleisen, nach und nach ca. 8 Waffeln aus dem Waffelteig backen. Mit dem Avocado-Dip anrichten.
Wenn das Leben euch Bananen und Zucchini gibt, macht Waffeln draus!
Euer Dole Team
Zutaten
Für den Waffelteig:
350 g Zucchini
Salz
2 Dole Bananen (à 100g)
150 ml Hafermilch
2 Eier (Größe M)
200 g Dinkel-Vollkornmehl
3 TL Backpulver
½ TL Paprikapulver
Pfeffer
2 EL Öl für das Waffeleisen
Für den Dip:
2 Tomaten
2 Avocados
3 EL Zitronensaft
100 ml veganer Sojajoghurt
je ½ Bund Minze, Basilikum und Koriander
Kumin
Salz und Pfeffer
Chiliflocken nach Belieben
Außerdem: Ein Waffeleisen
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | |
| Kalorien | 453 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (18.1 g) | |
| Gesättigte Fettsäuren (4.9 g) | |
| Cholesterol (109 mg) | |
| Sodium (52.2 mg) | |
| Gesamtkohlenhydrate (56.5 g) | |
| Ballaststoffe (9.8 g) | |
| Gesamtzucker (10.7 g) | |
| Protein (16.1 g) | |
| Kalzium (83.3 mg) | |
| Eisen (7.7 mg) | |
| Kalium (1170 mg) | |
| Vitamin C (42.3 mg) | |