Instructies

Voor de bananenchips: 

Pel de bananen, snijd in dunne plakjes en verdeel over een met bakpapier bedekte bakplaat. Droog ongeveer 1,5 uur in een hete oven op 80 °C. Laat afkoelen en haal van het bakpapier.

 

Voor de tortillachips: 

Meng beide meelsoorten en kneed tot een soepel deeg met 140 ml water, olijfolie, zout, peper en een beetje komijn. Wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten weken. Rol het deeg vervolgens uit op een beetje maïsmeel en bestrooi met een beetje paprikapoeder. Snijd met een mes in driehoeken.  

Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven). Verdeel de deegdriehoekjes over verschillende met bakpapier beklede bakplaten en bak ze in de oven op 160 °C in ongeveer 25-35 minuten goudbruin.

 

Voor de dip:

Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze fijn. Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en hak fijn. Fruit alles in de sesamolie, roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee. 

 

Pel de bananen en snijd ze in stukjes. Pureer de bananen en het citroensap fijn en meng met het sjalottenmengsel. Breng op smaak met kurkuma, zout en peper. Hak de koriander fijn en roer erdoor. Serveer de dip met tortillachips en bananenchips. 

 

Laten we dippen!

 

Jullie Dole Team