Kikkererwtensalade, maar dan anders
Kooktijd – 30 min
- Totale tijd
- 40 minuten
- Bereidingstijd
- 10 minuten
- Porties
- 2
Zo kleurig kan een hapje zijn! Kikkererwtensalade is lekker voedzaam en levert waardevolle eiwitten en ijzer. Houd je van een kleurige lunch? Sappige sinaasappel, pittige rucola, uien en tomaten brengen kleur en heerlijke geuren op tafel. Dus op naar de pauze met onze verrassend andere kikkererwtensalade!
Instructies
- Vul de pot in laagjes met kikkererwten, rucola, cherrytomaten, sinaasappelpartjes en stukjes ui.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing en doe dit in een aparte pot.
- Meng de salade met de dressing vlak voor je gaat eten.
Ingrediënten
- 200 gram kikkererwten
- 1 handje rucola
- 1 handje cherrytomaten
- 2 gefileerde partjes van handsinaasappels
- ¼ rode ui
- 1 theelepel kruidenmosterd
- 2 eetlepels kruidenazijn
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- zout, peper