Instruktioner

Till smeten: vispa ägg, 1 msk rivet citronskal, agavesirap och salt i ca 7 minuter tills det blir krämigt. Rör sakta ner valnötsolja, mandelmjölk och 20 ml citronsaft. Vänd ner fullkornsspeltmjöl, malda mandlar och bakpulver.

Fördela smeten i hålrummen i en silikonform och grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i ca 15 minuter. Låt svalna och ta försiktigt ut kakorna ur formen.

Till grädden: vispa vegetabiliskt fett och honung. Rör ner 300 g fettreducerad färskost och 30 ml citronsaft. Tillsätt 1 msk rivet citronskal och vänd ner. Kyl den färdiga toppingen väl och fyll den sedan i en spritspåse med ett mellantjockt munstycke.

Fördela toppingen över kakorna i prickar eller spiraler. Tvätta 1 citron och skär skalet i fina strimlor med hjälp av en zester. Skär citronen i tunna skivor.

Skölj hallonen. Toppa kakorna med citronskivor, hallon och röda vinbär och dekorera med myntablad och citronskal.

Där problem smälter som citronkaka...

Ditt Dole-team