Zitrus-One-Cake mit Himbeeren
- Gesamtzeit
- 51 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 36 Minuten
- Kalorien
- 661
- Portionen
- 6
Easy peasy lemon squeezy! Mit unserem Zitrus-One-Cake mit Himbeeren sehen wir die Welt in schönstem Gelb. Spontan geht immer – die frische Köstlichkeit zaubert ihr in kürzester Zeit. Danach dürft ihr euch am herrlichen Duft und traumhafter Fluffigkeit erfreuen. Ein echter Stimmungsaufheller!
Zubereitung
Für den Teig: Eier, 1 EL geriebene Zitronenschale, Agavendicksaft und Salz ca. 7 Minuten cremig aufschlagen. Walnussöl, Mandelmilch und 20 ml Zitronensaft langsam unterrühren. Vollkorndinkelmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver ebenfalls unterheben.
Fertigen Teig auf die Mulden einer Silikon-Backform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und die Cakes vorsichtig aus der Form lösen.
Für die Creme: Pflanzenfett und Honig aufschlagen. 300 g fettreduzierten Frischkäse und 30 ml Zitronensaft unterrühren. 1 EL geriebene Zitronenschale darüber geben und unterheben. Das fertige Topping gut kühlen und dann in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen.
Das Topping nun in Tupfen oder spiralförmig auf den Cakes verteilen. 1 Zitrone waschen und die Schale mit einem Zestenreißer in feine Streifen schneiden. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden.
Himbeeren abspülen. Cakes mit den Zitronenscheiben, Himbeeren und Johannisbeeren belegen und mit den Minzeblättchen und der Zitronenzeste verzieren.
Where troubles melt like lemon cake...
Euer Dole Team
Zutaten
2 Eier
2 EL geriebene Bio-Zitronenschale
150 ml Agavendicksaft
Etwas Salz
70 ml Walnussöl
50 ml Mandeldrink
50 ml Zitronensaft
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Backpulver
150 g Pflanzenfett
4 EL Honig
300 g fettreduzierter Frischkäse (oder veganer Frischkäseersatz)
1 Zitrone
200 g Himbeeren
ca. 100 g Johannisbeeren rot und weiß
Minzblättchen
Außerdem: Silikon-Backform für kleine runde Kuchen (ca. 10 cm ∅), Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle
Nährwertangaben
| 1 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | |
| Kalorien | 661 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (46 g) | 62% |
| Gesättigte Fettsäuren (7 g) | 27% |
| Cholesterol (87 mg) | 29% |
| Sodium (84 mg) | 15% |
| Gesamtkohlenhydrate (45 g) | 14% |
| Ballaststoffe (6 g) | 20% |
| Protein (15 g) | |
| Kalzium | 15% |
| Eisen | 25% |
| Kalium (492 mg) | 25% |
| Vitamin C | 40% |
| Vitamin D | 15% |