Κέικ εσπεριδοειδών με σμέουρα
- Συνολικός χρόνος
- 51 Λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας
- 36 Λεπτά
- Θερμίδες
- 661
- Μερίδες
- 6
Easy peasy lemon squeezy! Με τα εσπεριδοειδή μας ένα κέικ με σμέουρα, βλέπουμε τον κόσμο στο πιο όμορφο κίτρινο. Ο αυθορμητισμός λειτουργεί πάντα - μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη φρέσκια λιχουδιά σε χρόνο μηδέν. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε το υπέροχο άρωμα και την ονειρική αφράτη υφή του. Ένα πραγματικό ενισχυτικό της διάθεσης!
Directions
Για τη ζύμη: Χτυπήστε τα αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σιρόπι αγαύης και αλάτι για περίπου 7 λεπτά μέχρι να γίνουν κρέμα. Ανακατεύετε σιγά σιγά το καρυδέλαιο, το γάλα αμυγδάλου και 20 ml χυμό λεμονιού. Προσθέστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ.
Μοιράζετε το μείγμα στις κοιλότητες μιας φόρμας σιλικόνης και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και αφαιρέστε προσεκτικά τα κέικ από τη φόρμα.
Για την κρέμα: Χτυπήστε το φυτικό λίπος και το μέλι. Ανακατεύετε 300 γρ. τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά και 30 ml χυμό λεμονιού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού και διπλώστε μέσα. Παγώστε καλά την έτοιμη επικάλυψη και στη συνέχεια γεμίστε τη σε μια σακούλα για πίπες με μεσαίο ακροφύσιο.
Απλώστε την επικάλυψη πάνω στα κέικ σε τελείες ή σπείρες. Πλένετε 1 λεμόνι και κόβετε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα ξύστρα. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
Ξεπλύνετε τα σμέουρα. Γεμίζετε τα κέικ με τις φέτες λεμονιού, τα σμέουρα και τα κόκκινα φραγκοστάφυλα και διακοσμείτε με τα φύλλα δυόσμου και το ξύσμα λεμονιού.
Όπου τα προβλήματα λιώνουν σαν κέικ λεμονιού...
Η ομάδα σας Dole
Υλικά
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξύσμα βιολογικού λεμονιού
150 ml σιρόπι αγαύης
Λίγο αλάτι
70 ml καρυδέλαιο
50 ml αμυγδαλωτό ρόφημα
50 ml χυμό λεμονιού
100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως από σπέλτα
100 g αλεσμένα αμύγδαλα
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
150 g φυτικό λίπος
4 κουταλιές της σούπας μέλι
300 γρ. τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά (ή vegan υποκατάστατο τυριού κρέμας)
1 λεμόνι
200 γρ. σμέουρα
περίπου 100 γρ. κόκκινες και λευκές σταφίδες
Φύλλα μέντας
Επιπλέον: φόρμα ψησίματος σιλικόνης για μικρά στρογγυλά κέικ (περίπου 10 cm ∅), σακούλα διοχέτευσης με μεσαίο διάτρητο ακροφύσιο
Διατροφικά Στοιχεία
| 1 Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | |
| Θερμίδες | 661 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (46 g) | 62% |
| Saturated Fat (7 g) | 27% |
| Cholesterol (87 mg) | 29% |
| Sodium (84 mg) | 15% |
| Total Carbohydrate (45 g) | 14% |
| Dietary Fiber (6 g) | 20% |
| Protein (15 g) | |
| Calcium | 15% |
| Iron | 25% |
| Potassium (492 mg) | 25% |
| Vitamin C | 40% |
| Vitamin D | 15% |