Bananen-Honigkuchen mit Birne
- Gesamtzeit
- 85 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 25 Minuten
- Kalorien
- 256
- Portionen
- 12
Schon der Name “Honigkuchen” klingt doch nach wunderbaren Kindheitserinnerungen, oder? Das weiche Gebäck verfeinern wir kurzerhand mit Bananen, Birnen und Beeren. Frisch aus der Backform wärmt das köstliche Kunstwerk Bauch und Seele gleichermaßen. Und als Allroundtalent passt unser fluffiger Honigkuchen zum Picknick, auf die Kaffeetafel und sogar in die Lunchbox für unterwegs.
Zubereitung
Für den Honigteig: Pflanzendrink, Honig, Margarine, braunen Zucker, Vanillezucker, etwas Salz und die Hälfte des Zimts in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 EL Honig für das Topping beiseitestellen.
Nun 2 Bananen schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Pflanzendrink-Honigmischung pürieren. Eine Prise Salz, den restlichen Zimt, Backpulver, Natron, geriebene Zitronen- und Orangenschale, Mehl und Kakaopulver verrühren und unter den Honigteig rühren.
Danach die 2 Birnen schälen, entkernen und auf der Küchenreibe in feine Scheiben hobeln. Die letzte Banane schälen und in Scheiben schneiden. Eine Kastenform (ca. 25 x 15 x 7,9 cm) fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig und die Bananen- und Birnenscheiben abwechselnd einschichten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten goldbraun backen. Den Honigkuchen abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Für das Topping: Die 4 Babybananen halbieren und in 1 EL Honig in einer Pfanne kurz karamellisieren. Babybananen auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit den Beeren bestreut anrichten.
Sammelt Honigkuchen-Momente.
Euer Dole Team
Zutaten
250 ml Pflanzendrink
150 ml Honig
70 g Margarine
3 EL brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
Etwas Salz
1 EL Zimt
3 Bananen
1 TL Backpulver
5 g Natron
je 1 EL geriebene Bio-Zitronen- und Orangenschale
250 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 kleine Birnen
4 Babybananen
Heidelbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren nach Belieben
Außerdem: Kastenform (ca. 25 x 15 x 7,9 cm)
Nährwertangaben
| 12 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 150 |
| Kalorien | 256 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (5.8 g) | 8% |
| Gesättigte Fettsäuren (2.3 g) | 9% |
| Sodium (20 mg) | 4% |
| Gesamtkohlenhydrate (46 g) | 15% |
| Ballaststoffe (4 g) | 13% |
| Gesamtzucker (29 g) | |
| Protein (4 g) | |
| Kalzium | 2% |
| Eisen | 15% |
| Kalium (450 mg) | 23% |
| Vitamin A | 4% |
| Vitamin C | 11% |
| Vitamin D | 3% |