Zubereitung

Zuerst 200 g Heidelbeeren einfrieren. Den Rest für das Topping beiseitestellen.

 

Für das Birnenmus: Die 6 reifen Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Birnenviertel in kleine Stücke schneiden. Geschnittene Birnen mit dem Birnensaft und 30 ml vom Zitronensaft mischen und fein pürieren. Das fertige Birnenmus halbieren.

 

Für das Heidelbeermus: Die eine Hälfte vom Birnenmus mit den gefrorenen Heidelbeeren pürieren.

 

Für das blaue Birnenmus: Das restliche Birnenmus mit dem Joghurt-Alternative und dem Spirulinapulver verrühren.

 

Für die Birnen-Spaghetti: Die 3 großen, festen Birnen schälen und mit dem Spiralschneider (oder auf der Küchenreibe) in feine Streifen schneiden. Mit 20 ml Zitronensaft beträufeln.

 

Für den Crunch: Haferflocken und gehackte Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit dem Ahornsirup karamellisieren. Auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen.

 

Das Heidelbeermus in die Schalen geben und darauf einen Klecks blaues Birnenmus auf einer Seite kreisförmig verteilen. Birnenstreifen und restliche Heidelbeeren darauf anrichten und mit den karamellisierten Haferflocken und Cashews bestreuen. Nach Belieben mit Melisseblättchen garnieren.

 

Bunt schmeckt's besser!

 

Euer Dole Team