Bunter Mangosalat mit Zuckerschoten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 35 Minuten
- Kalorien
- 336
- Portionen
- 4
Mangos sind echte Gutelaunebringer! Darum dürfen die süßen Früchtchen auch in kreativen Salaten nicht fehlen. Wen piekse ich zuerst auf? Bei diesem kunterbunten Mix aus Mangos, Zwiebeln, Zuckerschoten, Tomaten und Co. hat eure Gabel reichlich Auswahl. Und wer nach inspirierender Abwechslung in Sachen Dressing sucht, wird hier sowas von fündig. Begrüßt mit einem tosenden Applaus die wohl spannendste Zutat – Algenblätter!
Zubereitung
Für den Salat:
Mangos halbieren, entkernen und schälen. Dann in Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Staudensellerie putzen, dass Grün beiseitelegen, die Stangen waschen und in Scheiben schneiden. Koriander waschen und die Stiele und Wurzelansätze fein hacken. Blätter bis zur Verwendung in kaltes Wasser legen, damit sie nicht schlapp werden. Zuckerschoten putzen und in sprudelndem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Zuckerschoten in kaltes Wasser legen und abgießen. Dann der Länge nach halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Für das Dressing:
Die rote Chilischote entkernen und hacken. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Limettenschale abreiben und den Saft der Limetten auspressen. Limettensaft, klein geschnittene Algenblätter oder Algenflakes, Chili, Ingwer, Knoblauch, geriebene Limettenschale und die Korianderstiele fein pürieren (und durch ein Sieb gießen). Das Sesamöl und den Ahornsirup unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mit dem Dresing mischen und mit den Korianderblättchen bestreut anrichten.
Macht euch das Leben mangosüß!
Euer Dole Team
Zutaten
2 Mangos (gerne etwas fester)
3 rote Zwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
1 Bund Koriander
200 g Zuckerschoten
Salz
150 g bunte Kirschtomaten
1 rote Chilischote
30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Limetten
1/4 Nori Algenblatt oder 1 EL Algenflakes
4 EL Sesamöl
2 EL Ahornsirup
Pfeffer
Nährwertangaben
| 1 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | |
| Kalorien | 0 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (20 g) | |
| Gesättigte Fettsäuren (2.7 g) | |
| Cholesterol (0.2 mg) | |
| Sodium (62 mg) | |
| Gesamtkohlenhydrate (33 g) | |
| Ballaststoffe (6.8 g) | |
| Gesamtzucker (20.1 g) | |
| Protein (4.3 g) | |
| Kalzium (80 mg) | |
| Eisen (4.3 mg) | |
| Kalium (740 mg) | |
| Vitamin C (84 mg) | |