Zubereitung

  1. Zucchini mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden kochen, abgießen und abschrecken.
  2. Nun die Haselnüsse grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Trauben waschen, halbieren. Dillspitzen abzupfen. Die Orange heiß waschen, trocken reiben, mit dem Sparschäler zwei Streifen Haut abziehen und diese in feine Streifen schneiden.
  3. Jetzt die Granatapfelkerne ausdrücken, den Saft auffangen, beides mit den beiden Ölen, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zum Schluss die Zucchini vor dem Essen nach Möglichkeit etwas erwärmen, mit den Trauben, Heidelbeeren, Nüssen, Dill und Orangenstreifen belegen und dann mit dem Dressing servieren.