Σαλάτα με κολοκυθάκια βατόμουρο
Χρόνος μαγειρέματος – 30 Λεπτά
- Συνολικός χρόνος
- 30 Λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας
- 30 Λεπτά
- Μερίδες
- 1
Εντάξει, αυτός ο συνδυασμός ακούγεται πραγματικά ασυνήθιστος. Ασυνήθιστα νόστιμος! Τα κολοκυθάκια είναι αναμφίβολα η τέλεια βάση για σαλάτες και όταν συνδυάζονται με φρούτα, γίνονται γρήγορα μια σαλάτα με μύρτιλα και κολοκυθάκια. Προστίθενται επίσης ξηροί καρποί, σταφύλια, πορτοκάλι και ρόδι. Περισσότερη superfood δύναμη δεν υπάρχει!
Directions
- Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λωρίδες με έναν αποφλοιωτή, μαγειρέψτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στραγγίστε τα και ξεπλύνετε.
- Κατόπιν ψιλοκόψτε τα φουντούκια και καβουρδίστε τα ελαφρά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Πλένετε και κόβετε τα σταφύλια στη μέση. Μαζέψτε τις άκρες του άνηθου. Πλένετε το πορτοκάλι σε ζεστό νερό, το τρίβετε για να στεγνώσει, ξεφλουδίζετε με αποφλοιωτή δύο λωρίδες φλούδας και το κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
- Στρίβετε τους σπόρους του ροδιού, συλλέγετε το χυμό, ανακατεύετε και τα δύο με τα δύο έλαια, το ξύδι και το μέλι και αλατοπιπερώνετε.
- Τέλος, ζεσταίνετε ελαφρώς τα κολοκυθάκια πριν τα φάτε, αν είναι δυνατόν, προσθέστε από πάνω τα σταφύλια, τα βατόμουρα, τους ξηρούς καρπούς, τον άνηθο και τις λωρίδες πορτοκαλιού και σερβίρετε με το ντρέσινγκ.
Υλικά
- 400 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 1 μικρή χούφτα φουντούκια
- 70 γραμμάρια κόκκινα σταφύλια
- 1-2 στελέχη άνηθου
- 125 γραμμάρια βατόμουρα
- 1 πορτοκάλι
- 1/2 ρόδι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Μερικές σταγόνες σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Αλάτι και πιπέρι
Διατροφικά Στοιχεία
| 2 Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | 450 |
| Θερμίδες | 425 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (28.2 g) | 37.5% |
| Saturated Fat (3.1 g) | 12.4% |
| Cholesterol (110 mg) | 36% |
| Sodium (9.02 mg) | 1.5% |
| Total Carbohydrate (32 g) | 10% |
| Dietary Fiber (9.6 g) | 32% |
| Total Sugars (3.8 g) | |
| Protein (9.5 g) | |
| Calcium | 12% |
| Iron | 26% |
| Potassium (820 mg) | 41% |
| Vitamin A | 1% |
| Vitamin C | 77% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.