Zubereitung

  1. Rotweinessig, Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen. Das Olivenöl und das Wasser einrühren und die gehackten Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Zuckerschoten einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
  3. Mit dem Paprika und der Zwiebel in einer Schüssel vermischen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und gerade gar ist.
  5. Die Blattsalate in eine große Schüssel geben, die Hälfte des Dressings darübergeben und sanft durchmischen. Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und das gegrillte Gemüse daraufgeben. Mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit den übrigen Kräuterblättern garnieren und nach Belieben Ziegenkäse darüberstreuen.