Regenbogen-Fruchtsalat mit süßem Möhrengrün-Pesto
- Gesamtzeit
- 46 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 45 Minuten
- Kalorien
- 450
- Portionen
- 4
Am Ende des Regenbogens wartet ein Topf voll Gold. Oder ein fruchtiger Salat mit süßem Möhrengrün-Pesto! Es klingt unglaublich, ist aber wahr: Möhrengrün könnt ihr wunderbar mitverwenden, denn es ist viel zu schade für die Tonne. Die zauberhaften Blätter und Stängel spendieren euch auf magische Weise jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Das krause Grün schmeckt leicht nach Petersilie. Möhren, Kokos, Datteln, Beeren, Trauben, Papaya, Orange, Ananas und Kiwi ergeben ein köstliches Spektakel zum Lunch oder Abendessen. Mehr Vielfalt geht nicht!
Zubereitung
Für das süße Möhrengrün-Pesto: Das Möhrengrün putzen, grobe Stiele entfernen und die Blätter waschen. Möhrengrün in sprudelnd kochendem Wasser 1 Minute blanchieren und dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln geben. Möhrengrün auf einem Sieb abtropfen lassen, hacken und mit den Kokosraspeln, Mandelmus, Datteln, geschälten Pistazien, geriebener Zitronenschale, Agavendicksaft, Vanillemark aus der Schote und ca. 10 EL Wasser in der Küchenmaschine oder einem Mixer sehr fein pürieren.
Für den Fruchtsalat: Früchte waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach auf einem Teller oder in einer Schale in Streifen anrichten. Das süße Möhrengrün-Pesto darauf verteilen.
Sometimes we need to paint our own rainbow!
Euer Dole Team
Zutaten
Grün von 1 Bund Möhren (ca. 200 g)
Eiswürfel
30 g Kokosraspeln
2-3 EL Mandelmus
2 Datteln
50 g geschälte Pistazien
1 TL geriebene Zitronenschale
1 EL Agavendicksaft
½ Vanilleschote
10 EL Wasser
100 g Heidelbeeren
160 g rote Trauben
150 g Himbeeren
150 g Erdbeeren
1/2 Papaya
1 Orange
150 g geschälte Ananas
150 g grüne Trauben
2 Kiwis
Außerdem: Küchenmaschine oder Mixer
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 490 |
| Kalorien | 450 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (20 g) | |
| Gesättigte Fettsäuren (6.2 g) | |
| Sodium (22 mg) | |
| Gesamtkohlenhydrate (54.4 g) | |
| Ballaststoffe (14.4 g) | |
| Gesamtzucker (9.1 g) | |
| Protein (9.4 g) | |
| Kalzium (200 mg) | |
| Eisen (5 mg) | |
| Kalium (1.3 mg) | |
| Vitamin C (155 mg) | |