Vollkorn-Mandelbuchteln mit Himbeerfüllung und heißen Beeren
- Gesamtzeit
- 70 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 45 Minuten
- Kalorien
- 322
- Portionen
- 12
Können wir bitte darüber sprechen, wie fluffig dieses wunderbare Hefegebäck ist? Nun ja, wer sich Vollkorn-Mandelbuchteln mit Himbeerfüllung und heißen Beeren nennt, der MUSS ja einfach köstlich schmecken! Frisch aus dem Ofen erfüllen sie die Küche mit einem feinen Duft von Mandeln und Vanille. Heiße Himbeeren setzen den Buchteln dann buchstäblich die Krone auf. Ausprobieren und auf Wolke sieben schweben!
Zubereitung
1. Sojadrink leicht erwärmen und mit der Hefe, dem Mandelmus und den Eiern verquirlen.
2. Beide Mehlsorten, 70 g Zucker, Salz und Vanille mischen. Eine Kule in die Mehlmischung drücken und die Hefemischung einrühren. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann 100 g weiche Margarine zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt nochmals 60 Minuten gehen lassen.
3. 200 g Himbeeren und 20 g Zucker mischen. Restliche 50 g Margarine schmelzen.
4. Den Teig in 12 Portionen teilen, flach drücken, jeweils mit ein paar gesüßten Himbeeren belegen. Den Teig um die Füllung zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit der geschmolzenen Margarine bestreichen und dicht an dicht in eine mit Margarine eingepinselte Auflaufform legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
5. Für die Soße die Hälfte der Himbeeren und Heidelbeeren mit 30 g Zucker und 80 ml Wasser aufkochen und fein pürieren. Mischung durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen.
6. Stärke und 4 EL Wasser verquirlen und die Soße damit binden. Restliche Himbeeren und Heidelbeeren in die Soße geben. Hafercrème mit Vanillemark und restlichem Zucker verrühren.
7. Die Buchteln aus dem Ofen nehmen und mit der Vanillecreme und den heißen Beeren anrichten.
Schwärmt ihr auch für frischgebackene Gaumenfreuden?
Euer Dole Team
Zutaten
125 ml Sojadrink
20 g frische Hefe
70 g Mandelmus
3 Eier (Größe M)
120 g Dinkel-Vollkornmehl
280 g Dinkelmehl (Type 630)
90 g brauner Zucker
Etwas Salz
Etwas Vanilleextrakt
150 g Margarine oder Pflanzenöl
200 g Himbeeren
Für die Beerensoße:
50 g Himbeeren
150 g Heidelbeeren
50 g brauner Zucker
1 TL Speisestärke
200 g Hafercrème Cuisine
½ Vanilleschote
Außerdem:
Auflaufform
Nährwertangaben
| 12 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 116 |
| Kalorien | 322 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (15 g) | 20% |
| Gesättigte Fettsäuren (4.5 g) | 18% |
| Sodium (17 mg) | 3% |
| Gesamtkohlenhydrate (38 g) | 12% |
| Ballaststoffe (4 g) | 14% |
| Gesamtzucker (14.5 g) | |
| Protein (6.5 g) | |
| Kalzium | 4% |
| Eisen | 15% |
| Kalium (229 mg) | 12% |
| Vitamin C | 8% |