Buddha bowl με ανανά
Χρόνος μαγειρέματος – 10 Λεπτά
- Συνολικός χρόνος
- 45 Λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας
- 35 Λεπτά
- Θερμίδες
- 615
- Μερίδες
- 2
Κοιτάζοντας αυτό το φανταστικό, φρουτένιο Buddha bowl με ανανά, η διάθεσή μας ανεβαίνει αμέσως! Ο συνδυασμός από κινόα, ρεβίθια, ανανά, πορτοκάλια, σύκα και πολλά άλλα σε ένα μπολ μας θυμίζει ένα πολύχρωμο ουράνιο τόξο. Είναι σίγουρο πως πρόκειται για ένα χορταστικό και απολαυστικό πιάτο που θα μας αφήσει να νιώθουμε ήρεμοι και γεμάτοι, σαν τον ίδιο τον Βούδα.
Directions
- Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίξτε την και αφήστε την να στεγνώσει. Ξεπλύντε καλά τα ρεβίθια, στραγγίξτε τα, ανακατέψτε τα με την κινόα, το καρυδέλαιο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε κατά το γούστο σας.
- Καθαρίστε και τεμαχίστε τον ανανά, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τον σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου. Πλύντε τη ρόκα και στύψτε τη για να στεγνώσει. Καθαρίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το λευκό μέρος όσο είναι δυνατόν, κόψτε τα στη μέση και ξεχωρίστε τα δύο μισά σε φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι, αφαιρέστε τη σάρκα από τη φλούδα και κόψτε σε φέτες. Πλύντε το σύκο και κόψτε το σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Στη συνέχεια, απλώστε τα προετοιμασμένα υλικά πάνω από το μείγμα ρεβιθιών και κινόα.
- Τέλος, ψιλοκόψτε τον κόλιαντρο, ανακατέψτετον με το χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο και περιχύστε το μπολ πριν το σερβίρισμα.
Υλικά
- 40 g κινόα
- 60 g ρεβίθια, στραγγισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας καρυδέλαιο
- 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
- 200-300 g ανανά
- 50 g ρόκα
- 1-2 πορτοκάλια
- 1 αβοκάντο
- 1 σύκο
- 1 χούφτα καρυδόψιχα
- 1/2 χούφτα φύλλα κόλιανδρου
- 60 ml χυμό πορτοκαλιού (100% φρούτο)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Διατροφικά Στοιχεία
| 2 Μερίδα ανά κιβώτιο | |
| Μέγεθος μερίδας | 450 |
| Θερμίδες | 615 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (40 g) | 53% |
| Saturated Fat (4.8 g) | 19% |
| Cholesterol (0.02 mg) | |
| Sodium (84 mg) | 15% |
| Total Carbohydrate (51 g) | 16% |
| Dietary Fiber (9.8 g) | 32% |
| Total Sugars (16 g) | |
| Protein (11 g) | |
| Calcium | 15% |
| Iron | 22% |
| Potassium (1 mg) | 50% |
| Vitamin B12 | 1% |
| Vitamin C | 89% |
| Vitamin D | 26% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.