Directions

Ανακατέψτε τη σαλάτα με το κουνουπίδι και το μπρόκολο και αλατίστε το πολύχρωμο μείγμα με λίγο αλάτι.

Στη συνέχεια, γεμίστε ένα μπολ με ζεστό νερό και μουλιάστε τα φύλλα ρυζόχαρτου σε αυτό για περίπου 10 δευτερόλεπτα το καθένα. Τώρα καλύψτε το ρυζόχαρτο με λίγο από το μείγμα λαχανικών, διπλώστε τις πλευρές των φύλλων προς τα μέσα και, ξεκινώντας από την κάτω άκρη, τυλίξτε τα όλα σε ρολό.

Τα χορτοφαγικά spring rolls παραμένουν ορεκτικά όταν τυλίγονται σε μεμβράνη μέχρι να σερβιριστούν. Λίγο πριν φάτε, κόψτε τα έτοιμα ρολά στη μέση διαγώνια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με τη σάλτσα μπανάνας και αμυγδάλου και τα φύλλα κόλιανδρου.

Απλά χτυπήστε μια μπανάνα, 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου, 3 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο jalapeño, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και λίγο αλάτι σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα. Προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσετε αν χρειαστεί.