Procedimento

Sciacqua accuratamente la quinoa, tostala in un pentolino a fuoco basso con un filo d’olio extra vergine di oliva per qualche minuto, mescolando per non farla attaccare.

Ricopri con dell’acqua e lascia cuocere finché il suo volume non sarà raddoppiato. Lascia raffreddare.

Disponi in un contenitore ermetico il cetriolo a dadini, la quinoa e l’ananas a pezzetti. Regola di sale e pepe, completa con del coriandolo e un filo d'olio.

Ogni variante è ben accetta: prova ad esempio a sostituire la quinoa con couscous o con riso integrale, oppure l'ananas con fragole fresche!

Vuoi dare un tocco vietnamita alla ricetta? Aggiungi 1 cucchiaio di salsa di pesce e del cipollotto affettato finemente!