Bananen-Zucchini-Waffeln mit Pistazien-Orangen-Joghurt
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 35 Minuten
- Kalorien
- 515
- Portionen
- 3
So bunt haben wir Waffeln noch nie gesehen! Das köstliche Gebäck begeistert uns heute als Bananen-Zucchini-Variante mit Pistazien-Orangen-Joghurt und fruchtigen Toppings. Im Waffelteig stecken richtig gute Zutaten wie Chiasamen, Dinkelmehl und natürlich Zucchini. Der Clou: Statt auf Eier wird hier auf die vegane Alternative, das Chia-Ei, gesetzt. Die leckeren Waffeln passen bestens zum Frühstück, sehen fantastisch aus und halten lange satt. Tipp: Eine tolle Alternative zu süßem Kuchen bei Geburtstagen!
Zubereitung
1. Chiasamen mit 6 EL Wasser 30 Minuten quellen lassen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
2. Zucchino waschen, putzen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Zucchino mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Zucchiniraspel abspülen und sehr gut auspressen.
3. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Zerdrückte Banane, pürierte Chiasamen, Zucchiniraspel, Mehl, Hafermilch, Backpulver, Zimt, Zitronenschale, Öl und 1 EL Honig verrühren. Das Waffeleisen erhitzen und den Teig darin portionsweise nacheinander zu 6 Waffeln backen. Waffeln warmhalten.
4. Sojajoghurt mit 1 EL geriebener Orangenschale und 2 EL Honig glattrühren. Früchte vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Waffeln mit dem Joghurt bestreichen und mit den Früchten belegen. Pistazien, Kokosflocken und Minze überstreuen.
Schmeißt die Waffeleisen an!
Euer Dole Team
Zutaten
2 EL Chiasamen
1 Zucchino (ca. 230 g)
etwas Salz
2 Bananen
140 g Dinkel-Vollkornmehl
150 ml Haferdrink, ungesüßt
1 EL Backpulver
1 EL Zimt
1 EL geriebene Bio-Zitronenschale
2 EL Sonnenblumenkern-Öl
3 EL Honig
250 ml Sojajoghurt
1 EL geriebene Bio-Orangenschale
Nach Belieben zum Belegen:
Früchte (z. B. Mango, Banane, Grapefruit, Beeren, Kiwi, Trauben)
25 g gehackte Pistazienkerne
Kokosflocken nach Belieben
einige Blättchen frische Minze
Nährwertangaben
| 3 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 585 |
| Kalorien | 515 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (20 g) | 27% |
| Gesättigte Fettsäuren (2.2 g) | 9% |
| Sodium (23.8 mg) | 5% |
| Gesamtkohlenhydrate (68 g) | 22% |
| Ballaststoffe (13 g) | 44% |
| Gesamtzucker (35 g) | |
| Protein (15 g) | |
| Kalzium | 7.5% |
| Eisen | 50% |
| Kalium (1000 mg) | 50% |
| Vitamin C | 53% |