Bananenschalen-Kokossuppe mit Grillspießen
- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 25 Minuten
- Kalorien
- 445
- Portionen
- 4
Nachhaltigkeit fängt beim Kochen an. Darum darf die Banane bei dieser kreativen Suppe von Schale bis Fruchtfleisch mit in den Topf! Wäre doch schade, wenn wir ihre Superkräfte nicht komplett nutzen würden. Bei unserer Bananenschalen-Kokossuppe mit Grillspießen wird also garantiert nichts verschwendet. Genießen ganz ohne Food-Waste? Wir sind dabei!
Zubereitung
Für die Suppe: Die Bio-Bananen schälen, die Schalen gut abspülen und in Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch für die Spieße aufheben. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen schälen und hacken. Alles in 2 EL Öl in einem flachen Topf anbraten. Tomatenmark unterrühren und mitrösten. Rote Linsen zugeben.
Curry, Kumin, Sternanis, Koriander und Chilischote fein mörsern und in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf garen. Die Suppe danach fein pürieren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Grillspieße: Die Bio-Bananen in Scheiben schneiden. Mini-Paprikaschoten, Lauchzwiebeln und Hühnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Bananenscheiben auf Holzspieße stecken. Die bestückten Spieße in einer Pfanne in 2 EL Öl anbraten. Kokosflakes in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die fertige Suppe in Schälchen geben, nach Belieben mit Koriander, Chiliflocken und Kokosflakes bestreuen und die Spieße auf den Rand legen.
Volle Bananenpower voraus!
Euer Dole Team
Zutaten
2 Bio-Bananen
2 Zwiebeln
40 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 EL ÖL
1 EL Tomatenmark
60 g rote Linsen
1 TL Curry
1 TL Kumin
2 Sternanis
1 TL Koriander
1 getrocknete Chilischote
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
Saft von 1 Limette
Salz, Pfeffer
2-3 Mini-Paprikaschoten
2-3 Lauchzwiebeln
200 g Hühnchenbrustfilet
2 EL Kokosflakes
1/2 Bund Koriander
Chiliflocken
Nährwertangaben
| 1 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 450 |
| Kalorien | 445 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (34.5 g) | |
| Gesättigte Fettsäuren (15.7 g) | |
| Cholesterol (36.3 mg) | |
| Sodium (270 mg) | |
| Gesamtkohlenhydrate (18.7 g) | |
| Ballaststoffe (4.7 g) | |
| Gesamtzucker (9.2 g) | |
| Protein (15.2 g) | |
| Kalzium (87 mg) | |
| Eisen (1.8 mg) | |
| Kalium (850 mg) | |
| Vitamin A (0.1 mcg) | |
| Vitamin C (46 mg) | |
| Vitamin D (155 mcg) | |