Traubenbrot mit Birnen-Chutney
- Gesamtzeit
- 100 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 50 Minuten
- Kalorien
- 220
- Portionen
- 20
Wir holen uns das Mittelmeer-Feeling nach Hause. Wie? Mit diesem leckeren Traubenbrot, das voller guter Dinge aus dem Süden steckt. Mit Feta, Oliven und mediterranen Kräutern im Gepäck, wird die Geschmacksreise zum vollen Erfolg. Und das fruchtig-frische Birnen-Chutney sorgt für den krönenden Abschluss.
Zubereitung
Für das Brot die Trauben waschen und halbieren. Feta zerkrümeln, Walnüsse und Oliven grob hacken. Kräuter putzen, grobe Stiele entfernen und Kräuter fein hacken.
Eier aufschlagen und das Olivenöl langsam unterschlagen. Polenta, Backpulver und Mehl mischen und unterrühren. Mit Salz würzen und die restlichen vorbereiteten Zutaten unterheben.
Den Teig in eine geölte, mit etwas Polenta ausgestreute Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Für das Birnen-Chutney die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnenviertel fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer fein würfeln.
Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1 EL Öl anbraten. Honig, Birnenwürfel, Anis und Senfsaat zugeben und kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen und 70 ml Wasser zugeben. 5 Minuten einkochen lassen und mit Kurkuma (oder Curry) und Salz würzen.
Das Brot aufschneiden und mit dem Chutney anrichten. Nach Belieben mit essbaren Blüten bestreuen.
Darf es noch eine Scheibe sein?
Euer Dole Team
Zutaten
Für das Brot:
250 g kleine Weintrauben (blau und grün)
180 g Feta
150 g Walnüsse
100 g entsteinte schwarze Oliven
1 Bund mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Estragon)
4 Eier
100 ml Olivenöl
100 g Polenta
1 Päckchen Backpulver
200 g Weizen-Vollkornmehl
Salz
Für das Birnen-Chutney:
3 Birnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g kandierter Ingwer
1 EL Öl
2 EL Honig
1 Sternanis
1 TL Senfsaat
60 ml Weißweinessig
Kurkuma (oder Curry)
Salz
Außerdem: Kastenform (25 cm), essbare Blüten zum Garnieren
Nährwertangaben
| 20 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 95 |
| Kalorien | 220 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (15.6 g) | 20.8% |
| Gesättigte Fettsäuren (3.3 g) | 13.2% |
| Sodium (214 mg) | 39% |
| Gesamtkohlenhydrate (14.5 g) | 4.5% |
| Ballaststoffe (2.3 g) | 7.7% |
| Gesamtzucker (7.4 g) | |
| Protein (5.7 g) | |
| Kalzium | 4.8% |
| Eisen | 6.7% |
| Kalium (154 mg) | 7.7% |
| Vitamin A | 8.8% |
| Vitamin C | 1.7% |
| Vitamin D | 8.2% |