Zubereitung

Für den veganen Paneer: Sojadrink mit etwas Salz aufkochen. Zitronensaft und Essig mischen, unter ständigem Rühren langsam zugießen. Sobald die Flüssigkeit zu gerinnen beginnt, ein Sieb mit einem sauberen Käseleinen, feinem Mull- oder Geschirrtuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Flüssigkeit eingießen und über Nacht im Kühlschank abtropfen lassen.

 

Das Brot in Scheiben schneiden. Brotscheiben mit etwas Olivenöl einpinseln und unter dem Grill des Backofens von beiden Seiten kurz knusprig rösten. 

 

Die Ananas schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Die Ananasspalten mit Rosmarin und Knoblauch bestreuen und mit etwas Zucker bestreuen. In einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten anrösten. 

 

Den Paneer in Stücke schneiden mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft würzen. Jeweils etwas Käse auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Salatblätter und die gegrillten Ananasscheibchen darauf anrichten. Mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren bestreuen. 

 

Tipp: Den restlichen Käse könnt ihr kühl lagern und z. B. als Brotbelag oder in Bowls servieren.

 

Der Knusperspaß kann losgehen!

 

Euer Dole Team