Poke Rezept: fruchtiger Fischsalat aus Hawaii
- Gesamtzeit
- 10 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 2
Neuer Foodtrend gefällig? Poke schmeckt mindestens genauso exotisch, wie es klingt und bereitet uns ein leckeres Gaumenvergnügen. Und weil wir echte Frucht- und Gemüseliebhaber sind und kleine Rezept-Experimente lieben, haben wir Poke frisch interpretiert und wählen statt Reis einen fruchtigen Salat:
Zubereitung
Zunächst die Marinade zubereiten und den Fisch und die Ananas darin einlegen. Dazu rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Ingwer, Sesam, Lachs und Ananasstücke in eine mittelgroße Schüssel geben und mischen. Fünf Minuten stehen lassen. Für die Granatapfel Vinaigrette das Olivenöl mit dem Granatapfelsaft, dem Rotweinessig, dem Orangensaft und den gehackten Zwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Anschließend den Salatmix in eine große Schüssel geben und mit der Granatapfel Vinaigrette übergießen. Die Marinade vom Lachs und der Ananas grob entfernen und beides zum vorbereiteten Salat geben. Sofort verzehren.
Zutaten
- 340 Gramm frischen Lachs, in 1-2 cm breite Würfel geschnitten
- 300 Gramm frische Ananas, kleingeschnitten
- 2 Esslöffel rote Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel
- 60 Milliliter natriumarme Sojasoße
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel eingelegter Ingwer, gehackt
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- ⅓ Tassen Granatapfel Vinaigrette (ergibt etwa eine Tasse): Olivenöl, ⅓ Tasse Granatapfelsaft, 2 EL Rotweinessig, 2 EL Orangensaft, 1 TL gehackte Zwiebeln oder Schalotten, Salz, Pfeffer