Zubereitung

  1. Cashewkerne mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. 
  2. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten bis, sich die Häutchen lösen, die Häutchen mit einem Tuch abrubbeln und die Nüsse im Mixer grob mahlen. Dann eine Hälfte der Nüsse aus dem Mixer nehmen.
  3. Aprikosen hacken und mit der Hälfte der Nüsse im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten. 3 EL Wasser, Kakao, Salz, etwas Vanillemark und die zuvor entnommenen Nüsse verkneten. Die Masse aus dem Mixer zugeben und ebenfalls verkneten. Dann den Teig auf dem Boden und dem Rand von 10 Tartelette-Förmchen (ca. 10 cm) verteilen und mind. 1 Stunde kaltstellen. 
  4. Für die Crème die Cashewkerne abspülen und mit dem restlichen Vanillemark, 3 EL Limettensaft und 120 ml Agavendicksaft im Hochleistungsmixer fein pürieren. Das Öl langsam zugießen und weitermischen, bis eine weiche Crème entstanden ist. 
  5. Die Crème in 3 Teile teilen. Den ersten Teil mit 3 EL Limettensaft und der Limettenschale verrühren. Den zweiten Teil der Crème mit 60 g Himbeeren pürieren. Den dritten Teil der Crème mit ½ Avocado fein pürieren. Die drei Crèmes auf die Törtchenböden verteilen und glattstreichen. 
  6. Obst waschen und kleinschneiden. Aus Kiwischeiben und Ananas kleine Sterne ausstechen. Früchte nach Belieben auf den Törtchen verteilen.  

Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Euer Dole Team