Wildkräutersalat mit Beerendressing und Haselnuss-Feta-Bällchen
- Gesamtzeit
- 65 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 30 Minuten
- Kalorien
- 600
- Portionen
- 4
Ein Salat wie ein Kunstwerk! Unser herrlicher Wildkräutersalat mit Beerendressing erinnert an ein prächtiges Blumenbeet voller Geheimnisse der Natur. Auf unserem Streifzug durchs grüne Dickicht begegnen uns cremig-knackige Haselnuss-Feta-Bällchen, saftige Beeren und zartgrüne Avocado. Wir sind ganz verzaubert und möchten aus diesem wunderbar wilden Salatwunderland nie wieder heimkehren.
Zubereitung
Für das Dressing: Die Himbeeren abspülen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Knoblauch, Weißweinessig und Honig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Haselnussöl unterschlagen. Dressing über die Himbeeren gießen und 20 Minuten marinieren.
Für die Haselnuss-Feta-Bällchen: Inzwischen den fettreduzierten Feta zerbröckeln. Feta, geriebene Zitronenschale und die fettarme Milch zu einer Masse verrühren. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 Bällchen formen. Haselnüsse in Scheibchen schneiden. Fetabällchen darin wälzen.
Für den Salat: Die Kräuter- und Salatblättchen waschen und trockenschleudern. Die restlichen Beeren ebenfalls waschen und trockentupfen. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Himbeer-Dressing mit den Beeren, den Kräuterblättchen, Daikonkresse und Avocadoscheiben mischen und auf Tellern anrichten. Die Haselnuss-Feta-Bällchen darauf verteilen.
Wunderbar – beim Salat wird’s jetzt wild!
Euer Dole Team
Zutaten
130 g Himbeeren
1 Knoblauchzehe
80 ml Weißweinessig
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
6 EL Haselnussöl
175 g fettreduzierter Fetakäse
1 TL geriebene Zitronenschale
3 EL fettarme Milch
70 g Haselnüsse
150 g Wildkräutersalat, z. B. Babyleaf Mangold, Kerbel, Rauke, Shiso
50 g Heidelbeeren
60 g Brombeeren
1 Avocado
1 Beet Daikonkresse
Nährwertangaben
| 4 Portionen pro Behälter | |
| Portionsgröße | 245 |
| Kalorien | 600 |
| Entries | Der Tageswert in % * |
|---|---|
| Gesamtfett (56 g) | |
| Gesättigte Fettsäuren (11.2 g) | |
| Cholesterol (30.8 mg) | |
| Sodium (440 mg) | |
| Gesamtkohlenhydrate (11 g) | |
| Ballaststoffe (5.8 g) | |
| Gesamtzucker (1.6 g) | |
| Protein (12.4 g) | |
| Kalzium (246 mg) | |
| Eisen (2.1 mg) | |
| Kalium (605 mg) | |
| Vitamin A (0.1 mcg) | |
| Vitamin C (40 mg) | |
| Vitamin D (1080 mcg) | |