Directions

Για τη βάση crunch: Φρυγανίστε τη βρώμη, την τριμμένη καρύδα και τα αμύγδαλα σε νιφάδες με κανέλα και 15 γρ. μέλι σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε και λιώστε τη μαύρη σοκολάτα. Ανακατέψτε το μείγμα της βρώμης με τη λιωμένη σοκολάτα και απλώστε το στη βάση μιας μικρής φόρμας που έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος. Πιέστε το λίγο με ένα κουτάλι. Παγώστε για 1 ώρα.

Για την επικάλυψη: Πλένουμε τα σμέουρα. Πολτοποιούμε 150 γρ. σμέουρα με 100 ml χυμό πορτοκαλιού και τα περνάμε από κόσκινο. Βράζουμε αυτό το μείγμα με το άγαρ-άγαρ και 100 γρ. μέλι για 2 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατεύετε με το εναλλακτικό γιαούρτι.

Απλώστε αυτό το μείγμα πάνω από τη βάση των κριτσίνια στη φόρμα. Καθαρίστε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ και κόψτε τα σε κομμάτια. Απλώστε τα κομμένα σε φέτες εσπεριδοειδή και τα υπόλοιπα σμέουρα πάνω από την ελαφρώς ζελατινοποιημένη επικάλυψη και παγώστε για 2 ώρες.

Κόβετε το έτοιμο κέικ σε 6-8 κομμάτια και εισάγετε ένα ξυλάκι παγωτού στην άκρη του καθενός. Αφήστε τα κομμάτια του κέικ με τα ξυλάκια να παγώσουν για 1 ώρα και στη συνέχεια απολαύστε τα ως παγωμένα ξυλάκια τυρόπιτας με βατόμουρα και εσπεριδοειδή.

Μεγάλη αγάπη για το cheesecake!

Your Dole Team