Υγιεινό σπιτικό παγωτο-σάντουιτς μπανάνα, με μπισκότο ολικής

1. Καθαρίστε, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε στην κατάψυξη τις μπανάνες, για 2 ώρες.
2. Βάλτε τις κατεψυγμένες φέτες μπανάνας σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
3. Σκεπάστε και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μια λεία, απαλή κρέμα.
4. Βάλτε 2 έως 3 κουταλιές από την κρέμα μπανάνας πάνω σε 8 μπισκότα. Τοποθετήστε περιμετρικά τα μύρτιλα πιέζοντάς τα στην παγωμένη κρέμα μπανάνας, και «κλείστε» τα σάντουιτς με τα υπόλοιπα μπισκότα.
5. Βάλτε στην κατάψυξη για 5 λεπτά ή φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να σερβίρετε.

Σπιτικά μπισκότα ολικής (τύπου digestive)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
2. Ανακατέψτε 100 g αλεύρι ολικής άλεσης, 50 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ⅛ κουταλάκι σόδα και ¼ κουταλάκι αλάτι.
3. Τρίψτε 3 κουταλιές βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να ανακατευτείμέτρια. Προσθέστε 3 ½ κουταλιές μέλι, 3 κουταλιές γιαούρτι και ¼ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια με αλεύρι ολικής, πλάστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα 30 x 15 εκ., πάχους περίπου 0,5 εκ. και τοποθετήστε σε ταψί.
4. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει η ζύμη ελαφρώς τραγανή. Κόψτε την ζεστή, σε δεκαέξι τετράγωνα.

Η ομάδα Dole