Ένα όνειρο για πρωινό: αφράτες τηγανίτες μπανάνας

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.
2. Χτυπήστε το αμυγδαλόγαλα, το κραμβέλαιο και το αυγό σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προσεκτικά στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε.
3. Διπλώστε τα κομμάτια μπανάνας μέσα στο μείγμα.
4. Ρίξτε λίγο κραμβέλαιο σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το και χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να προσθέσετε μικρές δόσεις από το μείγμα της τηγανίτας και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.

Μια επικάλυψη από εναλλακτικό γιαούρτι φυτικής προέλευσης, φρέσκα φρούτα, φρυγανισμένα αμύγδαλα και λίγο μέλι είναι πολύ νόστιμη με αυτό.

Παρεμπιπτόντως: Αν δεν σας αρέσουν τόσο πολύ οι μπανάνες, μπορείτε επίσης να τις αντικαταστήσετε με μια χούφτα φρέσκα βατόμουρα.